از زمان به دنیا آمدن فرزندانم ، من 1،329 بار مرغ سرخ شده درست کرده ام ، 720 بار خورش برنجی و پاستا را جوشانده ام و بارها پاستا را جوشانده ام که نمی توانم شمارش کنم. من اکنون به طور رسمی از آشپزی سفت شده ام.

شما می گویید چیز دیگری طبخ می شود؟ اوه ، خوب ، چطور در مورد آن زمان که خریدم قایق روزانه (21 دلار در هر پوند) ، و آن را در کره ، لیمو ، و لمس آنچوبه برای آن ضربه مهم امامی ریختم؟ چطور این اتفاق با بچه ها گذشت؟ بیایید فقط بگوییم آن شب سگ به خوبی غذا می خورد.

با کودکان ، یکنواختی همه چیز است ، به همین دلیل یاد گرفته ام که میل خود را برای ابتکاری در آشپزخانه از مواد تشکیل دهنده به وسایل دیگر منتقل کنم. دستگاه های نان که چرخه خمیر خود را مانند چرخ دستی در خشک کن ، جوش ، جوش ، رنج و مشکل حمام گرم sous-vide حل می کنند (خوشمزه اما بسیار کار).

اما هیچ ابزاری به اندازه قلب گلدان فوری ، نسخه هوشمندانه ی اجاق گاز فشار قوی قدیمی ، که به هوشیاری مداوم احتیاج دارد ، نزدیک نشده است تا قلب من را جلب کند. خانه شما را منفجر می کند [It’s Wirecutter’s pick for the best electric pressure cooker, too.] من اولین بار از گلدان فوری از برادرزاده ام در دانشکده حقوق شنیدم. آخرین شکرگذاری او پرسید که چه چیزی می تواند بیاورد و من گفتم: "چطور می توانید چیزی از آن گلدان بخرید؟" او با ظرفی از قارچ لوبیای سفید نشان داد که شباهت زیادی به خمیر کاغذ دیواری دارد. من خواهرم را در کالیفرنیا ارسال کردم. "نگاه کن آنچه نیک آورده!" یوم ، او دوباره نوشت. فقط لوبیا می تواند یک مادر دوست داشته باشد.

با این وجود ، روز بعد ، در جمعه سیاه ، من گلدان فوری را خریدم. خارج از جعبه ، این ترکیبی از دکمه های سهولت — با تکنولوژی بالا با صفحه نمایش LED heft و مدل قدیمی است و من را یادآور کلاه های فلزی غواصان در اعماق دریا می کند. من بلافاصله نشستم تا کتابچه راهنمای کاربر را بخوانم ، اما کمی غیرقابل دفاع بود. گلدان سریع پخته می شود ، اما چگونه؟ و چرا بدست آوردن درب به درستی مناسب است؟ در واقع ، اگر به گروه فیس بوک Instant Pot Community بروید (2.6 میلیون عضو و تعداد شمارش آنها) ، تعداد قابل توجهی از آشپزهای متشکل که هنوز نتوانسته اند یک چیز واحد را بپزند ، پیدا خواهید کرد.

پس از سالها قرار دادن شام. میز هر شب ، جادو شروع به پوشیدن من کرده بود. گلدان فوری دوباره آن را دوباره ثبت کرد.

من سرانجام فهمیدم که گلدان فوری یک بخار پرقدرت است (اگرچه می توانید در آن غذا جوشانید). هنگامی که یک گلدان آب را روی اجاق گاز می جوشانید ، مایع به بخار تبدیل می شود که انرژی آن هدر می رود. Pot Instant Pot آن بخار را به دام می اندازد و باعث می شود فشار داخل ساختمان ایجاد شود. آب معمولاً در 212 درجه فارنهایت جوش می یابد ، اما در یک محیط با فشار زیاد ، نقطه جوش بالا می رود. در نتیجه ، من می توانم غذای خود را سریعتر بپزم ، و به دلیل بخارپز بودن آن ، خشک نمی شود.

هنگامی که گلدان فوری می درخشد ، هنگامی که من مشغول پختن یک غذای گوشت ارزان قیمه شده با چربی هستم و می تواند آن را روشن کند. به چیزی چشمگیر ، مانند بوف بورگوینون. من به شراب کمتری احتیاج دارم زیرا به عنوان بخار فرار نمی شود. و بر خلاف اجاق گاز آهسته ، با گلدان فوری می توانم پیازهایم را آب کرده و گوشتم را درون گلدان ریخته و بیت های جالب را حفظ کرده و یک ظرف کمتر برای شستن باقی می گذارم. افراد زیادی به سمت گلدان فوری جذب می شوند زیرا آنها به قول خود به این قول اعتقاد دارند. این باعث صرفه جویی در وقت ، اما هیچ چیز فوری در مورد آن وجود ندارد. من می توانم یک دستور العمل اولیه گوشت خوک کشیده شده را در دو ساعت انجام دهم – نیمی از چهار ساعت آن را با یک اجاق گاز می برد ، اما این به سختی فوری نیست. من حدس می زنم "سریعتر گلدان" دقیقاً همان حلقه را نداشته اند.

شادی واقعی گلدان فوری همان شادی است که من از هر فناوری دیگری که به زندگی من بهتر شده است می گیرم. برای تسلط بر دانش جدید کار کمی لازم است ، اما به محض اینکه درب آن را ایمن کردم و دکمه های صحیح را پانچ کردم ، کار من انجام می شود. 40 دقیقه دیگر ، مغز من است. من می توانم برای دویدن بروم ، کتاب بخوانم ، مالیات خود را انجام دهم. اجاق گاز را باز نمی کنید و روی شیرینی آن را چک نمی کنید ، با نمک و فلفل هم نمی خورد. جای تعجب نیست که آیا یک برگ خلیج اضافی به شما کمک می کند. مثل وقتی که درب هواپیما بسته می شود. دوست دارید یا نه ، شما به سینسیناتی می روید ، بنابراین شما هم می توانید از پرواز لذت ببرید.

خواهرم ، که با آنها دستور العمل گلدان فوری را به اشتراک می گذارم ، جذابیت گلدان فوری را به صورتی پلاستیکی آسان می کند- پخت اجاق گاز او را به عنوان یک کودک دوست داشت. کیک اسباب بازی را با حرارت یک لامپ روشن می کرد و برای همیشه طول می کشد. اما برای کودکی که پدر و مادرش را تماشا می کرد ، چیزی خام را در فر قرار داده و یک ساعت بعد شام را بیرون می آورد ، این یک ورود به جادوی آشپزی بود. بعد از سالها شام گذاشتن شام هر شب ، جادو شروع به پوشیدن من کرد. Pot Instant Pot آن را دوباره فرمان داد.

آشپزهای بزرگ به دلایلی که من عاشق آن هستم ، در گلدان فوری سر می خورند. این خودکار پخت و پز ، رنگ توسط تعداد معده است. من آن را دریافت کردم من از گلدان فوری برای پخت و پز یک غذای جانبی ریزوتو استفاده کردم (بدون نیاز به هم زدن!) برای یک مهمانی شام ، اما هرگز ظرف اصلی نیست. چنین چیزی بسیار راحت است. اما برای قشر عظیمی از آشپزها که شام ​​روزانه را برای بچه های لاغر ایجاد می کنند ، افرادی که می خواهند به خوبی غذا بخورند اما هر روز وقت و مهارت لازم برای کار بیش از وعده های غذایی ندارند ، Instant Pot یک تعویض بازی است.

حداقل تا زمان ابزار بعدی همراه خواهد بود.

ربکا جانسون نویسنده مستقر در نیویورک ، ویراستار شرکت Vogue ، و نویسنده و گاهی اوقات چرا.